Açma Poğaça

Açma Poğaça

 

Ön mayalanma işlemi için;

• 1 tatlı kaşığı un,

• 1 paket instant maya (10 gram),

• Yarım çay bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı toz şeker,

Hamur için gerekli malzemeler;

• 1 çay bardağı sıvı yağ,

• 2 tatlı kaşığı toz şeker,

• 1 çay bardağı ılık süt (110 ml),

• 2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılmalıdır.),

• 1 çay bardağı yoğurt (oda ısısında olsun),

• 1 tatlı kaşığı tuz,

• 5 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü 200 ml olanlardır.)

Hamuru açarken gerekli malzemeler;

• 100 gram eritilmiş tereyağı

İç harcı için gerekenler;

• Maydanoz

• Beyaz peynir Üzeri için ise;

• Susam

• 1 yumurta sarısı

Açma Poğaçanın Hazırlanması;

İlk olarak açma poğaça hamurunu hazırlayabilmek için öncelikle ön mayalama işlemi yapılması gerekir. 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı un ve yarım çay bardağı ılık su bir kase içerisinde karıştırılmalısınız. Hazırlanan bu karışım mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika kadar dinlenmesi gerekir. Ön mayalama 5 dakika içinde köpürerek gerçekleşir. Hamuru için gerekli olan un dışındaki malzemeleri ön maya ile beraber derin bir kap içerisine alarak güzelce karıştırmalısınız. Hazırlanan karışımın üzerine, ölçülü olarak azar azar un ilave ederek yoğrulmalı ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilmesi gerekir. Elde edilen hamur yaklaşık olarak 5 dakika kadar iyice yoğrulmalı ve üzeri örtülerek mayalanması için yarım saat dinlendirilmesi gerekmektedir.

Daha sonra ise iç harcı için ihtiyacımız olan beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz bir kase içerisinde karıştırmalısınız. Hamurumuzu açmak için kullanılması gereken 100 gram tereyağı eritilmesi gerekir. Mayalama işlemi tamamlanan hamurdan yaklaşık mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapınız. Daha sonra üzerleri örtülüp yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirme işlemi yapınız. Daha sonra ellerinizi eritilmiş tereyağına batırınız ve bezeler düz zemin üzerinde yağlı ellerle açın. Açılan hamurun üzeri elle yağlanmalı ve daha sonra bir kenarına iç harcından koyarak rulo olacak şekilde yuvarlanması gerekir.

Hafif avuç içerisinde sıkılarak uzatılıp iki ucundan tutup ters yöne bükülmesi sağlanmalıdır. Sonrasında ise hamurun iki ucu birleştirilerek halka şekli veriniz. Tepsi mayası için fırına atmadan yaklaşık yarım saat üzerine bez örterek dinlendiriniz. Sonra üzerine yumurta ve susam serperek önceden ısıtılmış, 180° fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Bu tarifle yaklaşık 18 ve ya 20 adet açma poğaça çıkmaktadır. Afiyet olsun.

Etiketler:

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir