Zeytin Yağlı Yaprak Sarması Tarifi

Zeytin Yağlı Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı
  • dolmalık fıstık
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 tutam dereotu, maydanoz
  • 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber-tuz
  • sıvı yağ
  • asma yaprağı
  • sıcak su Hazırlanış

Hazırlanışı: Pirinçleri yıkayıp süzgece alıyoruz. Kuş üzümlerini küçük kaseye alıp üzerine çıkacak şekilde sıcak su döküyoruz. Kuru soğanları soyup doğruyoruz. Orta boy tencereye 5 kaşık kadar sıvı yağ döküp ocağın üzerine alıyoruz. Yağımız ısındıktan sonra dolmalık fıstıkları ilave edip, altın sarısı rengine gelinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine doğranmış soğanları ekleyip 10 dk. daha kavuruyoruz. Sonra pirinci katıp ardından da suyun içinde bekleyen kuş üzümlerini süzüp tencereye döküyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak bütün karışımımızı 6-7 dk. kavuruyoruz. Son olarak tuzunu, karabiberini, yenibaharını, nanesini ilave edip, biraz daha kavurduktan sonra, pirinçlerin biraz üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave ediyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dk. pişiriyoruz. Bu sürenin sonunda ocaktan alıp dinlendirdikten sonra kapağını açıp soğutuyoruz. Pirinçlerin pilavdan daha sert ve iri olmasını istediğimiz için suyunu az koyduk. İnce doğranmış maydanozu, dereotunu, tarçınını ilave ediyoruz. Hepsini karıştırıyoruz. Sarmamızın hazırlığına başlamadan önce tuzunun çıkması için salamura yapraklarını sıcak suyla 3 saat öncesi ıslatıp, 5-6 sefer suyunu değiştiriyoruz. Tuzu çıkmış olan yaprakları avucumuzun içerisine teker teker alıp, 1 tatlı kaşığı ya da istediğimiz miktarda hazırladığımız iç malzemeden koyup, sarmamızı sarıp tencereye yerleştiriyoruz. Sarma işlemimiz tamamlandıktan sonra üzerine 1 çorba kaşığı toz şeker serpip, 1 adet limonun dilimleri, 1 çay bardağı ya da istediğiniz miktarda sıvı yağı dökebilirsiniz. Tencerenin içine sığabilecek bir tabağı sarmaların üzerine kapatıyoruz. Üzerine bir parmak çıkacak kadar su döküyoruz. Normal tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte ortalama 1 saatte pişiriyoruz. Bu sürenin sonunda 1 tane sarmayı tencereden alıp soğuttuktan sonra yaprakların pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Pişmişse ocaktan alıp, kapağını kapatıp serin bir ortamda soğuduktan sonra ister buzdolabına kaldırabilirsiniz, isterseniz servis tabağına alıp, güzelce dizip, kenarlarına limon, maydanoz, domates dilimleriyle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Etiketler: ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir